Litter, răcește mâncarea și o face să dureze mult

Temperatură de răcire

În bucătăriile super-echipate din ultima vreme, un instrument creat pentru bucătari profesioniști devine din ce în ce mai popular, dar, puțin câte puțin, un spațiu făcut în casă a fost sculptat. Este un răcitor de lichid, o "mașină" a cărei utilitate este legată tocmai de scăderea rapidă a temperaturii alimentelor proaspăt gătite și încă fierbinți, fără a trebui să aștepți răcirea lor naturală, un statut obținut în general după câteva ore. Această situație are avantajul blocării imediate a proliferării normale a bacteriilor, garantând astfel o siguranță maximă și o igienă. Mai mult decât atât, permite păstrarea intactă a gustului și consistenței vasului preparat, fără formarea de cristale de gheață.

Reducerea drastică a gradelor este posibilă datorită tehnologiei care utilizează un jet de aer forțat la -40 ° C și care permite scăderea temperaturii unui produs alimentar de la 90/95 la 3 ° C. Acest șoc termic real se numește "ucidere pozitivă". Dar răcitorul de lichid permite de asemenea așa-numitul "răcire cu explozie negativă", adică un proces de congelare, datorită căruia temperatura este redusă la -18 ° C, în decurs de 4 ore, al cărui scop este de a păstra întotdeauna moleculele alimentelor care rămân intacte în caracteristicile chimico-fizice (nu sunt create cristale de gheață) și gust.

Filtrele de răcire sunt obligatorii în restaurante (cum ar fi japonezii și orientalii în general) în care servesc mâncăruri de pește crud care, conform legii, trebuie să fie depozitate într-unul din aceste instrumente la -20 ° C timp de cel puțin 24 de ore înainte de sosire la masă.

Printre soluțiile interne, KitchenAid propune într-o singură coloană sistemul Chef Touch trei intrări: în plus față de un răcitor de lichid pentru răcirea sau înghețarea alimentelor, acesta poate conta pe un cuptor de abur cu temperatură scăzută și o mașină pentru vid.

Răcitorul intern

Modelele răcitoarelor de uz casnic au pierdut cu siguranță lățimile și numerele celor profesionale, achiziționând dimensiuni mai mici, ideale pentru a intra pe deplin în bucătăria designului total și mai degrabă minimal. Și am realizat că este o mașină foarte folositoare deoarece, în cele două moduri, ca un răcitor pozitiv și negativ, poate ajuta la conservarea mai bună a legumelor și fructelor proaspete achiziționate, eliminând riscul mucegaiului, precum și întregul pește și chiar mozzarella de bivol. De fapt, răcitorul de lichid este de fapt un instrument multifuncțional care a fost foarte transformat în ultima vreme pentru a răspunde cu tot mai multă precizie la nevoile celor care iubesc mâncarea bună chiar și acasă.

Aparatul de răcire Irinox de uz casnic este un exemplu de acest lucru: puțin mai mare decât un cuptor cu microunde normal, are 9 funcții diferite, nu numai pentru depozitarea, ci și pentru gătitul produselor alimentare preferate. Dimpotrivă, unele rețete pot fi pregătite cu câteva zile în avans și apoi să fie gustate mai târziu până la maximum de aromă. În plus față de răcirea rapidă a temperaturii permite de asemenea o înghețare rapidă care menține toată calitatea produsului. Și fii atent, înghețarea Fresco poate fi și delicată, astfel încât mâncarea gătită chiar și în stare proaspătă poate fi gustată la maximum, chiar dacă se hotărăște temperaturile care se leagă cel mai mult la diferite tipuri de produse. Nu uitați dezghețarea controlată și programată pentru produsele alimentare care nu își pierd umiditatea și parfumul natural. Și apoi, cum rămâne cu gătitul lent la o temperatură scăzută? Cu acest aparat poți să o faci, planificându-l poate după dezghețare. Pe lângă faptul că este posibilă obținerea temperaturii ideale de prăjire a pâinii, a pizzelor, a brioșelor și de răcire a vinurilor care le aduce de la temperatura camerei la cea optimă.

Cum să utilizați răcitorul de lichid

Reduceți temperatura, înghetați, dezghetați, răciți, gătiți: este dificil de făcut fără un răcitor de lichid. Dar este și ușor de utilizat? Tehnologia acestor mașini este absolut intuitivă și rulează în jurul ecranului tactil. Câteva secunde și toate informațiile ajung, fără a fi nevoie de o broșură de instrucțiuni. Este, de asemenea, cazul unui alt model de pe piață, LIFE W30 ColdLine, o mică concentrație de tehnologie și design care își găsește întotdeauna poziția corectă, atât "liberă", cât și integrată cu alte aparate (dimensiunile sale fiind de 329 x 300 x 252- 211 mm). Silent, ventilația poate fi mărită sau scăzută în funcție de alimente. Și, datorită sondei centrale, dispozitiv care indică temperatura din centrul produsului, ciclurile de lucru sunt optimizate.

Utilizarea principală a răcitorului de lichid oferă o mână pentru mediu și pentru sănătate, deoarece prin conservarea mai bună a produselor este suficient să se piardă, să se extindă viața și să se mențină sănătoase. Deci, puteți cumpăra ingrediente proaspete fără a fi nevoie să le mâncați imediat, datorită frigului.

Așternutul răcește mâncarea și durează mult timp: gunoi pentru prețurile la alimente

Costul cumpărării unui răcitor de alimente nu este indiferent. Cifra nu este niciodată mai mică de 1000/1500 de euro, pentru modele care se potrivesc unei familii de 2-4 persoane, care să crească până la peste 5 mii, în funcție de capacitate, dimensiune, tip de performanță, posibilitatea sau mai puțin decât poate fi încasată cu alte aparate de uz casnic.

Cu toate acestea, trebuie spus că, în fața tuturor caracteristicilor oferite, blasterii pot fi o investiție pe termen mediu și lung, cu misiunea lor principală: alimente sănătoase și de calitate, întotdeauna.

Și consumul? Răcitoarele de răcire sunt copiii celor mai inovatoare tehnologii și concepuți pentru a evita pierderea energiei (un pic mai mult doar în funcție de înghețarea rapidă) și apoi aliniază din acest punct de vedere cu alte aparate.