Grill de gătit: sfat de la Masterchef

Ușor de gătit

Pentru toți italienii care, cu ocazia podului lung de la 25 aprilie până pe 1 mai, vor organiza un grătar singur sau în companie, în propriul lor spațiu verde sau în ușă, aici sunt dezvăluite sfaturile pentru o gătire perfectă la grătar: cuvânt de bucătari cu stea!, legume sezoniere, frigarui mixt, plante aromatice, pizza rustică. Cu temperatura ușoară înapoi ca în fiecare an dorința de a organiza gratar delicios în jurul gratarului. Și pentru a face acest lucru la toate cele bune, iată câteva sfaturi prețioase despre Easy Cooking, noua abordare a gătitului care nu este mulțumită de rețeta clasică conținută într-o carte, dar care face protagoniștii mesei ingredientele naturale ale sezonului, chiar și în cazul de gatit gratar, pentru a crea mâncăruri gustoase și de calitate cu puțin efort.

Dar, chiar înainte de a vă pune pe grătar, este important să pregătiți mai întâi sculele de gătit: dacă folosiți grătarul, lăcuieșteți în prealabil și nu-l exagerați, în timpul gătitului, cu aromele pe carne.

110 de bucătari renumiți la nivel internațional o recomandă, intervievată cu ocazia unui studiu realizat de Polli Cooking Lab, Observatorul privind tendințele alimentare ale companiei toscanice cu același nume, destinat să adune sfatul potrivit cu privire la modul de organizare a unui grătar sănătos și creativ .

Ingredientele

Gătare perfectă la grătar pornește de la alegerea ingredientelor potrivite, care, potrivit bucătarilor, trebuie să fie produse strict sezoniere, proaspete și autentice și, dacă este posibil, legate de tradiția bucătăriei noastre naționale. Bine ați venit, atunci, pentru prima pic nic din această primăvară, carne, legume, pizza rustică, pește, ricotă de oaie și fructe.

Filippo La Mantia, maestru al Hotelului Majestic din Roma, ne sfătuiește să aducem la masă produse sezoniere, cum ar fi ricotta de oaie, fasole largă, mazare, anghinare, sparanghel. Gatitul la grătar necesită experiență și artă. Uita de improvizație, mai ales dacă sunt copii și vârstnici.

gratar in afara usii

Și dacă gratarul nu este pregătit în grădină? Nu vă faceți griji, iată câteva sfaturi din partea șefilor pentru călătoriile dvs. în afara orașului.

Aduceți cu dvs. produse naturale și ușoare, ușor de transportat și pregătit. Salatele, carnea, couscousul rece și muraturile sunt mâncărurile recomandate de Pietro D'Agostino, maestru al restaurantului "La Capinera" din Taormina, care ne dă și sugestia simplă de a adăuga la feluri de mâncare condimentele după gătit. Nu lăsați carnea să se marineze în ulei pentru a evita fumul și disconfortul pentru cei care urmează.

Excursiile trebuie să fie inteligente pentru Fabio Baldassarre, maestru al restaurantului "Unico" din Milano, care sfătuiește să identifice un spațiu adecvat pentru siguranța gătitului la grătar. Și pentru a alege ingrediente pornind de la calitatea materiilor prime, pornind de la legume proaspete și alegerea cărnii, de la fripturi la carne de vită și pui sau la picioare de iepure. "Îți sugerez să servește mâncărurile seara cu puțin ulei, coajă de citrice, portocale, lămâie, ierburi aromatice, astfel încât ele sunt deja gustoase atunci când sunt apoi fierte pe grătar".

Gratar de gătit: sfaturi de la Masterchef: un decalog pentru grătarul perfect

1 - simplitate: putine materii prime, inclusiv ingrediente naturale si simple, care sa iti ia cu tine in miscare

2- Creativitate: spațiu la gust și imaginație în combinațiile de carne și legume

3- experiență: nu improvizată: gratarul de gătit necesită artă și experiență

4- Sezonalitate: gratinarea produselor sezoniere cu legume, carne, peste

5 legume: la grătar, dar și crud, apetisant în salate, dar și gata în versiunile sottoli și sottaceti: ​​nu trebuie să ratați un grătar de primăvară

6. Lumină: salutați carnea albă și ușoară, ca puiul prăjit sau devotat

7- Gust natural: nu exagerati cu condimente, mai ales cu sare, care deshidrateaza alimentele.

8- Marinarea: marinarea cărnii vă va ajuta să vă mențineți umed. Pentru a marina legumele folosite, speciile și ierburile, dar și laptele de nucă de cocos, curry, marar.

9 - Cernerii: amintiți-vă să o pregătiți cu aproximativ două ore înainte de începerea grătarului, astfel încât cărbunele să nu ardă mâncarea. Focul trebuie menținut la un nivel scăzut pentru a asigura gătitul uniform al vesela

10-Kit: pentru a face un grătar perfect, în plus față de gratar aveți nevoie de unelte: de la furci, la mănuși pentru a vă proteja de arsuri, la frigaruile pentru a manevra carnea