Aparat de vacuum pentru hrană

Cum să păstrați alimentele

Conservarea alimentelor sub vid are multe avantaje: eliminarea din recipient a întregului aer prezent sau doar a unor gaze, cum ar fi principalul oxigen responsabil de oxidare, este posibil ca un aliment să dureze mai mult deoarece, în absența aerului, cea mai mare parte a aerului germenii și bacteriile nu pot să se prolifereze. Este o tehnică care păstrează aroma, aroma, culoarea și proprietățile organoleptice ale alimentelor și este utilizată atât cu produse brute cât și cu cele fierte, adesea combinate cu refrigerare. Durata de conservare a produselor cu vacuum poate varia de la 6 la 21 de zile, în funcție de tipul de alimente. Dacă utilizați o mașină cu vacuum pentru alimente, acestea din urmă sunt învelite într-o pungă pentru a le privi de aer: în acest fel, încetinește procesul de îmbătrânire a alimentelor și o menține mai mult timp. Punga, ca impermeabil, nu suferă umiditate. În imagine: Sealer de vid FoodSaver®, FFS002X

Mașină de alimentare cu vid

Datorită aparatului de aspirație pentru mâncare care împachetează fiecare mâncare în vacuum, puteți evita și efectul negativ care afectează mult timp alimentele rămase în congelator, care subisocnează așa-numita "ardere prin congelator", arderea cauzată de frig. Acest lucru se întâmplă atunci când alimentele congelate, ambalate într-un mod necorespunzător, pierd umiditate pe suprafață, în special carne și pește, care au un îngheț pe suprafață, deshidratate și ciudate în culoare. Astfel de modificări depind de oxidările care apar atunci când apa prezentă pe suprafața alimentelor sublime, adică trec de la starea solidă la cea gazoasă, lăsând niște goluri în alimentele care sunt umplute cu aer. În foto: Takaje vacuum masina de la Tre Spade, singurul sistem care permite vidului să împacheteze orice borcan de sticlă cu capac metalic. Prin urmare, este posibilă transformarea deșeurilor într-o resursă, economisirea considerabilă a timpului și a banilor și reducerea la minimum a deșeurilor.

Vacuum containere

În plus față de mașina de vid pentru alimente, recipientele cu vid sunt fundamentale. Ambalajele etanșe la vid în saci și recipiente special concepute prelungesc prospețimea brânzeturilor, a cărnii, a fructelor, a legumelor, a ierburilor și a altor alimente nu numai în frigider, ci și în cămară. În ultimul caz, acestea sunt în mod special potrivite pentru paste făinoase, făină și cereale în cămară. Sunt, de asemenea, ideale pentru chipsuri, biscuiți și alte obiecte pierdute. Nu mai vorbim de utilizarea lor în congelator, unde sunt esențiale pentru a evita fenomenul de "ardere prin congelator" menționat mai sus. De asemenea, puteți să o stivuiți, să o puneți în cuptorul cu microunde și să o spălați în mașina de spălat vase. În imagine, recipientele FoodSaver care vă permit să păstrați alimentele uscate și proaspete. Containerele sunt perfecte pentru a stoca mâncăruri gata, gustări, produse de cofetărie și multe altele. Acestea păstrează aroma hranei, sigilează prospețimea și sunt, de asemenea, ideale pentru alimentele friabile.

Aparat de vid pentru alimente pe care să-l alegeți

Care sunt coordonatele de-a lungul cărora să vă mișcați când vă pregătiți să alegeți și să cumpărați o mașină de vid pentru a sigila mâncarea? Este mai important să acordați prioritate prețului sau este mai bine să vă concentrați asupra calității și a diferitelor funcții oferite? Ar trebui să vă lași să fiti îndepărtați de estetică sau este practic să vă faceți șeful? În comparație cu ceea ce se poate considera drept o primă analiză superficială, unul dintre principalii factori discriminanți pentru acest tip de aparat de uz casnic este cel al dimensiunilor. De obicei, există tendința clasificării mașinilor de depozitare a vidului ca obiecte mici, ușor de gestionat și care pot fi depozitate oriunde în casă (pe rafturi, sertare, containere, dulapuri etc.); de fapt, lungimea unor modele este probabil să se dovedească problematică și nu întotdeauna sertarele și compartimentele sunt suficient de spațioase pentru a ține aceste obiecte prețioase. Având în vedere sigilarea și a sacilor lungi, necesari pentru depozitarea alimentelor voluminoase, dimensiunile unei mașini de vid nu pot scădea sub un anumit standard. Faceți bine conturile și luați măsurile de câteva ori înarmate cu linie și echipă, înainte de a vă găsi cu un aparat pe care nu veți putea să-l plasați în bucătăria dvs. Prin urmare, înainte de a cumpăra, este bine să aveți în vedere dimensiunile, greutatea și o poziționare precisă a mașinii de vid, care trebuie să fie întotdeauna la îndemână, fără a deveni vreodată un element de tulburare și greutate. Soluția perfectă este să-l așezați în unități de perete ușor accesibile (cu condiția să fie suficient de mari pentru a se putea acomoda) sau direct pe suprafața de lucru a bucătăriei conectate la priza de alimentare.

Dincolo de caracteristicile externe care derivă din dimensiunile și greutatea acestor aparate, trebuie evaluate o serie de proprietăți intrinseci, care depind de calitatea materialelor și de soliditatea și longevitatea mașinii în sine. Nu aveți nevoie de un obiect care să poată fi ușor de depozitat dacă funcționează prost (la acel moment nu merită nici măcar să îl aruncați și să-l lăsați să colecteze praf în interiorul recipientului). Un alt element discriminant este setul de accesorii care pot sau nu să corespundă produsului la momentul cumpărării: saciurile de etanșare, de exemplu, nu sunt întotdeauna vândute în aceeași cantitate (unele produse conțin aproximativ zece, altele aproximativ douăzeci, altele altele) . Nu în ultimul rând, este factorul de siguranță: avem de-a face cu un aparat care funcționează conectat la sistemul electric și utilizează căldură pentru etanșare, motiv pentru care trebuie să respecte toate standardele de siguranță necesare pentru a nu să fie periculoasă pentru cei care se găsesc folosiți. Cu mașina de vid Magic Vad Mod Dinamika VG02PK1 de către Flaem Nuova este sigură din toate punctele de vedere: vorbim despre un produs aprobat de FIC (Federația italiană de bucătari), dotat cu suport pentru role de toaletă, cu regim de utilizare dublă uscat și umed), viteza dublă de aspirație, ciclu complet automatizat, ciclu manual cu funcție de sudare instantanee pentru alimente fragile și delicate și ciclu specific pentru crearea de vid în recipiente. La aceste funcții se adaugă funcția de marinare rapidă exclusivă, care vă permite să gustați alimentele în doar 12 minute (în loc de cele 24 de ore clasice în atmosfera ambientală) grație unui container special. Măsurile produsului sunt de 45, 5 cm lungime, 23, 2 cm în adâncime și 11, 9 cm înălțime.

Masina de vacuum pentru avantaje alimentare

Care sunt principalele avantaje care ar trebui să conducă la achiziționarea unei mașini de vid pentru alimente? Motivul cardinal este în mod clar acela de a permite o conservare mai lungă a alimentelor (dacă este menținută sub vid mai mult timp), dar există și altele care nu ar trebui să fie trecute cu vederea. Conservarea în vid a alimentelor constă, așa cum am văzut deja, în eliminarea aerului din recipientul în care este conținut și sigilat. În acest fel este de asemenea posibilă eliminarea enzimelor și a oricăror activități biologice din interiorul pachetului, ceea ce ne conduce direct la prelungirea arcului de conservare a alimentelor în cauză. Un alt avantaj se referă la proprietățile pungii în sine, care este utilizată pentru a finaliza lucrările sub vid: de fapt este impermeabilă și, astfel, împiedică formarea umidității în interior. Deci, este ușor de înțeles modul în care întrebarea se bazează pe o valoare dublă pozitivă: pe de o parte, conservarea vidului oprește procesele interne ale alimentelor, pe de altă parte este impermeabilă pentru agenții externi. Printre altele, utilizarea sacilor și recipientelor sigilate în vid este mult mai sigură și mai funcțională decât înghețarea simplă, care, după cum am arătat deja, nu protejează alimentele de efectul "arderii la frigider", adică de la arsurile la care ele dacă nu sunt ambalate și sigilate corespunzător înainte de a fi introduse în congelator: în aceste cazuri, alimentele se deshidratează, își pierd culoarea și devin inutilizabile odată ce au fost dezghețate.

Un produs extrem de avansat în domeniul mașinilor cu vid este modelul FS 3609 de la Severin, echipat cu un sistem automat de aspirare și sudare a sacilor, două lumini indicatoare pentru controlul funcției de sudare și 5 pungi de 20x30 cm. Acest aparat poate fi combinat cu un dispozitiv de etanșare sub vid SV2447, capabil să combine funcția de conservare și etanșare cu gătitul la temperaturi joase (între 40 și 99 ° C).

Masina de vacuum pentru preturi la alimente

Am explorat pe larg avantajele pe care o mașină cu vacuum pentru alimente le poate aduce vieții noastre de zi cu zi. În economia națională, un aparat de uz casnic de acest gen nu atinge punctul culminant al nevoii extreme de cuptoare, frigidere și congelatoare, dar cu siguranță se remarcă ca o valoare adăugată de o importanță redusă. În acest moment, întrebarea apare spontan: o mașină de vid este utilă, funcțională, confortabilă și ușor de folosit. Dar cât costă un model standard? Prețul, așa cum era de așteptat, variază în funcție de model și funcțiile pe care le poate îndeplini. În general, media este în jur de o sută de euro, sau puțin mai mică. Mergând sub acest prag este posibil, dar nu este de dorit: să trageți frânghia prea mult pe prețul pe care-l riscați să aduceți acasă un produs care, cu greu, nu va satisface așteptările plasate în momentul achiziției; este întotdeauna mai bine să eviți să joci pe partea inferioară, punând calitatea ca primă prioritate, calibrând-o în mod evident în funcție de nevoile care vă ghidează: nu este necesar cel mai scump produs, de asemenea, cel care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs. În orice caz, pare mai înțelept să cheltuiți ceva mai mult, dar să fiți sigur că investiți într-un produs solid și fiabil, capabil să-și desfășoare în totalitate activitatea și să reziste în timp.

Cu aparatul profesional VM din seria VM - art. 7146 din Imetec se menține pe un nivel de cheltuieli în conformitate cu standardul (vorbim de 124 de euro, apoi foarte puțin deasupra stick-ului mediu menționat cu puțin timp în urmă), fără a lua nimic de la calitate; produsul este echipat cu funcționare automată, cu buton de pornire / oprire din spate; Forța de aspirație 90%, temperatura bariului de etanșare este reglabilă și este vândută cu 25 de pungi incluse. Două versiuni sunt disponibile în culori negre și albe.